幸福糕点铺 第11（3 / 3）

并加入葱姜，去除腥味。

火很大，很快水就开了，童璃又等了几分钟，觉得差不多了，才将猪皮捞起，放在案板上，用刀一点点刮去猪皮上面的油脂。

这一步至关重要，油脂去除的不干净，不但会影响皮冻的凝固程度，还会有腥味，直接影响口感。

花了大半个小时，童璃总算将猪皮刮得干干净净，又冲洗干净再切成小块。

接下来，就要熬制猪皮冻了。

一般人都是用自来水熬制皮冻，但童璃选择了用高汤，这样味道会更鲜美，将适量的高汤放入高压锅，加入猪皮，盖好锅盖，童璃按下了启动键。